www.SztukaKulinarna.pl

Żebroczka

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
2 kg ziemniak
1 szklanka kaszy gryczanej szklanka kaszy ew. ryżu
0.5 litr mleko
0.5 kg boczek wędzony boczek surowy (wędzony) można dodać kiełbasy
0.2 kg słonina
2 szt cebula
3 szt czosnek 3 ząbki czosnku
pieprz
majeranek
sól
kminek
Przepis Nazwa pochodzi od słowa "żebrok", czyli (po polskiemu :wink: )żebrak, który szedł kiedyś przez wieś i żebrał u dobrych ludzi o jedzenie. Jak już sobie pożebrał to z tego co dostał zrobił właśnie żebroczkę. Ale do rzeczy.

Ziemniaki zetrzeć na tarce jak na placki.

Kaszę lub ryż ugotować w 2 szklankach wody.

Słoninę, boczek, kiełbasę pokroić w kostkę (mogą być większe kawałki) i przesmażyć razem z cebulą.

Ziemniaki, ryż, przesmażone składniki mięsne (razem z tłuszczem, który powstał w wyniku smażenia), wymieszać, doprawić, dodać gorące mleko, ponownie wymieszać.

Wylać na brytfankę lub głębszą blaszkę do pieczenia i piec w średnio nagrzanym piekarniku (200 st. C) 70 - 90 min.

Po upieczeniu brzegi żebroczki przylegające do ścian naczynia powinny być spieczone na ciemno brązowy kolor, a środek powinien być żółto-zielonkawy.

Potrawa powinna być dość tłusta. W oryginale dawano "czorne szpyrki" wysmażane z "wyrzosków" czyli kawałki mięsa pochodzące ze skrawków ze świniobicia. Żebroczkę podawano z ziołową herbatą, która miała pomóc w trawieniu.

Oczywiście znane są również inne szlachetniejsze płyny pomocne w trawieniu, które polecam według uznania. Moje dzieci uwielbiają popijać żebroczkę zimnym mlekiem.

Odnalazł Pedro
pedro83(małpa w czerwonym ;) )wp.pl
Składniki