www.SztukaKulinarna.pl

Budyń z grzybów II

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
60 dkg grzyby
2 szt cebula
4 szt jajko
4 łyżki tartej bułki
1 łyżki tłuszczu
1 pęczek naci pietruszki
1 łyżeczki masło
sól,pieprz.
Przepis Grzyby oczyścić, umyć dokładnie, osączyć (grzyby suszone ugotować), drobno poszatkować lub zemleć w maszynce, połączyć z cebulą pokrajaną w kostkę i zrumienioną na tłuszczu na złoty kolor, udusić pod przykryciem, do miękkości i ostudzić. Żółtka jaj utrzeć z dodatkiem masła, dodać tartą bułkę, wymieszać z masą grzybową i połączyć ze sztywno ubitą pianą z białek. Dodać posiekaną nać pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną masę budyniową przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką, zamknąć, wstawić do garnka z wrzącą wodą i ugotować na parze (40 - 50 min.). W przypadku braku specjalnej formy, można ugotować budyń w rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką, np. w garnku do gotowania kasz na parze. Gotowy wyjąć na okrągły półmisek, udekorować zieleniną i podawać z dodatkiem sosu koperkowego, szczypiorkowego, pietruszkowego czy śmietanowego - jako samodzielną potrawę.
Składniki

60 dkg grzybów świeżych lub 5 dkg suszonych,2 cebule,4 jaja,4 łyżki tartej bułki,2.5 łyżki masła,1 łyżka tłuszczu,1 pęczek naci pietruszki,1 łyżeczka masła do wysmarowania formy,sól,pieprz.