www.SztukaKulinarna.pl

Chleb pszenny z otrębami

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
1 kg mąka pszenna 1.5 kg mąki pszennej (ok. 9 szkl.)
150 gram otrąb 150 g otrąb
500 ml serwatki lub zakwasu 500 ml serwatki lub zakwasu
250 ml mleko 250 ml mleka
30 gram drożdże 30 g drożdży
1 łyżki cukier 1 łyżka miodu lub cukru
łyżki sól 0.5 łyżki soli
czarnuszki
sezamu
Przepis Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności. Drożdże rozczynić ciepłym mlekiem, dodać miód lub cukier i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce. Mąkę połączyć z rozczynem i pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na posypaną mąką stolnicę na ok. 1 h. Formować bochenki, które włożyć do posmarowanych tłuszczem form. Na dno można wsypać odrobinę sezamu lub otrąb. Formy z ciastem odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 0.5 h. Włożyć do maksymalnie nagrzanego piekarnika i piec 30 min. By skórka była chrupka i gruba, wierzch posmarować co jakiś czas wrzącą wodą. Gdy się zrumieni i wyrośnie, zmniejszyć temp. do 100º C i piec jeszcze przez 60 - 80 min.
Składniki

1.5 kg mąki pszennej (ok. 9 szkl.),150 g otrąb,500 ml serwatki lub zakwasu,250 ml mleka,30 g drożdży,1 łyżka miodu lub cukru,0.5 łyżki soli,ziarno sezamowe,czarnuszka.