www.SztukaKulinarna.pl

Chleb razowy

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
1 kg mąki pszennej razowej 1 kg mąki pszennej razowej
litr woda 0.5 l wody lub serwatki
3 dkg drożdże 3 dkg drożdży
2 dkg cukier 2 dkg cukru
1 dkg sól 1 dkg soli
1 łyżki miód 1 łyżka miodu naturalnego
5 dkg margaryna 5 dkg margaryny
Przepis Mąkę wsypać do miski i podgrzać, ustawiając w ciepłym miejscu. Drożdże, cukier, miód i płyn wymieszać razem z dodatkiem niewielkiej ilości mąki, pozostawić na kilka minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, a następnie wlać do miski z mąką, w której wcześniej należy zrobić dołek. Ciasto wyrobić, po czym pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykrywając czystą, lnianą ściereczką. Po wyrośnięciu, gdy ciasto zwiększy swoją objętość o 10%, należy dodać sól, resztę płynu do odpowiedniej gęstości i ponownie wyrobić bardzo dokładnie, aby odchodziło od ręki. Ciasto powinno mieć stosunkowo luźną konsystencję. Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, a w międzyczasie przygotować foremki keksowe (korytka), wysmarować je tłuszczem, oproszyć mąką pszenną i ułożyć w nich ciasto do 3/4 wysokości. Wierzch ciasta wyrównać ręką zwilżoną w wodzie. Foremki przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Wypiekać w dobrze nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wyjąć z foremek na deskę lub stolnicę, a wierzch ciasta posmarować pędzlem zwilżonym w lekko oslodzonej wodzie. Powoli studzić.
Składniki

1 kg mąki pszennej razowej,0.5 l wody lub serwatki,3 dkg drożdży,2 dkg cukru,1 dkg soli,1 łyżka miodu naturalnego,5 dkg margaryny.