www.SztukaKulinarna.pl

Kreple czyli pączki

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
8 dkg drożdże
1 kg mąka pszenna
15 dkg cukier
0.5 litr mleko
2 szt jajko
6 szt żółtko
19 dkg masło
1 szt cukier waniliowy
2 łyżki duże łyżki octu
50 dkg twardej marmolady
10 dkg cukier puder
50 dkg smalec
1 litr olej roślinny do smarzenia
Przepis Mąkę przesiać do miski i ogrzać lekko ciągle mieszajac. Masło stopić i wystudzić, aby było letnie. Sporządzić rozczyn z drożdży, odrobiny cukru, niewielkiej ilości mąki i połowy mleka, tak aby uzyskał on konsystencję gęstej śmietany, po czym pozostawić do wyrośnięcia. W międzyczasie jaja i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do nich wyrośnięte drożdże, mąkę, resztę ogrzanego nieco mleka oraz szczyptę soli. Wyrobić. Gdy ciasto będzie gładkie i lśniące, dodać (dalej wyrabiając) ocet i stopniowo wlać stopione masło. Wyrabiać dalej do momentu, aż zaczną ukazywać się na cieście pęcherzyki powietrza, wówczas przykryć ściereczką i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Uwaga! Ciasto na pączki powinno być luźniejsze niż na placek. W międzyczasie należy roztopić tłuszcz do smażenia i przygotować deseczki oprószone mąką, na których układać należy pączki po uformowaniu, aby mogły wyrosnąć. Kiedy ciasto w misce wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, oproszyć lekko mąką i rozwałkować dosyć gruby placek. Szklanką wykrawać krążki, nadziewać kosteczkami marmolady, szczelnie sklejać i odłożyć do wyrośnięcia. Gdy pączki zwiekszą znacznie swoją objętość i nabiorą kulistego kształtu należy je smażyć z obu stron na złoty kolor. Dobrze usmażone pączki powinny mieć jasną obwódkę wokół pączka.
Składniki

8 dkg świeżych drożdży,1 kg mąki,15 dkg cukru,0.5 l mleka,2 jaja,6 żółtek,19 dkg masła,1 mała paczka cukru waniliowego,2 duże łyżki octu,50 dkg twardej marmolady,10 dkg cukru pudru,50 dkg smalcu,1 butelka oleju.