www.SztukaKulinarna.pl

Kurki marynowane

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
2 kg niedużych kurek
10 szt szalotka
500 ml octu 2%
500 ml octu 6%
10 szt pieprz
5 szt liść laurowy
15 szt ziele angielskie 1
5 szt oździków
35 gram sól
2 szt papryczki.
Przepis Kurki starannie oczyścić z piasku, przyciąć nóżki i wypłukać, pamiętając, że nie ma gorszej niespodzianki po poczęstowaniu gości naszymi grzybkami, niż piasek trzeszczący pomiędzy zębami.Grzyby osączyć i dusić przez 1.5 h we własnym sosie pod przykryciem, na małym ogniu, bardzo często mieszając. Podczas duszenia dodać drobno posiekane szalotki i sól. Następnie zdjąć rondel z ognia i zalać kurki słabszym octem. Pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia kurki przełożyć do słoików. W garnku przygotować pozostałą marynatę: wlać silniejszy ocet, dorzucić wszystkie przyprawy i zagotować. Po ostudzeniu, zalać grzyby marynatą. Szczelnie zamknąć.W ten sam sposób możemy przygotować dowolne inne leśne grzyby. Trzeba jednak pamiętać, że tylko grzybów przygotowanym na tzw.: mocnym, spirytusowym occie nie trzeba pasteryzować. Jeśli się chce przygotować marynatę na occie winnym, to wówczas słoiki z grzybami pasteryzować przez 20 min. w garnku z wrzącą wodą.
Składniki

2 kg niedużych kurek,10 małych szalotek,500 ml octu 2%,500 ml octu 6%,10 ziarenek czarnego pieprzu,5 liści laurowych,15 ziaren ziela angielskiego,5 goździków,35 - 40 g soli,ew. spora szczypta chili lub 2 papryczki.