www.SztukaKulinarna.pl

Pączki

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
40 dkg mąka pszenna
200 ml mleko
20 ml rumu
10 ml spirytusu
10 dkg masło
8 dkg cukier puder
3 szt jajko
2 szt żółtko
4 dkg drożdże
20 dkg dżem
sól
cukier puder z wanilią
tłuszcz do smażenia.
Przepis Z mąki 5 dkg, drożdży i mleka zrobić rozczyn i pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z przesianą mąką, rozczynem, rumem i spirytusem, posolić, dokładnie wyrobić aż ciasto będzie gładkie i lśniące oraz będzie odchodziło od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać roztopiony tłuszcz, przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto zacznie rosnąć, nabierać porcje o wadze 3 - 4 dkg formować małe krążki, w środek nałożyć konfitur lub dżemu, zawinąć w ciasto, zlepić brzegi, uformować kule, ułożyć je na stolnicy posypanej mąką, przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. W naczyniu rozgrzać tłuszcz, sprawdzić czy jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek ciasta, jeżeli wypłynie szybko i zaraz zrumieni, można smażyć pączki. Wyrośnięte pączki oczyścić miotełką z mąki, wkładać górną stroną na tłuszcz tak aby swobodnie pływały. Przykryć pokrywą i smażyć, a gdy będą rumiane z jednej strony, obracać na drugą i smażyć już bez przykrycia. Po usmażeniu wyjąć, osączyć z tłuszczu na bibule, posypać cukrem pudrem z wanilią i ułożyć na półmisku.
Składniki

40 dkg mąki,200 ml mleka,20 ml rumu,10 ml spirytusu,10 dkg masła lub margaryny,8 dkg cukru pudru,3 jaja,2 żółtka,4 dkg drożdży,20 dkg konfitur lub dżemu,sól,cukier puder z wanilią,tłuszcz do smażenia.