www.SztukaKulinarna.pl
Rydze konserwowane w maśle
ilość porcji
10
czas
30 minut
trudność
łatwe
koszt
tanie
Potrzebujemy
ilość
jm
produkt
komentarz
2
kg
rydzyków
0.5
kg
masło
Przepis
Masło, wpierw sklarowane, rozgrzać w dużym rondlu, aż się zacznie rumienić. Wrzucić do masła małe rydzyki bez korzonków, staranie otarte lub wymyte i osączone na sicie, posolić i na ostrym ogniu smażyc bez przykrycia gdy wyparują i nie będzie w nich wcale wody, wkładać gorące do słojów, masło powinno być na powierzchni na palec wysoko, obwiązać pęcherzem, przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Biorąc rydze do użytku, wybrać je z masła, zrobić sos śmietanowy jak do grzybów, włożyć rydzyki i pogotować. Albo : wrzucić na patelnię wyjęte z masła rydzyki, dodać posiekanej cebuli, podlać śmietaną i zagotować. Masło pozostałe z rydzów używać do zup lub do pieczeni.
Składniki
2 kg rydzyków,0.5 kg sklarowanego masła.