www.SztukaKulinarna.pl

Smardze nadziewane

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
15 dkg smardzy
10 dkg szarlotek
10 dkg cielęcina
1 dkg bulionu
2 dkg maki
4 jajko
2 dkg masło
3 dkg bułki tartej
3 dkg tartej bułki
sól,zielona pietruszka
pieprz biały
1 szklanka cytryna
1 litr rosołu
Przepis Dobrze oczyszczone i wypłukane smardze sparzyć dwukrotnie osoloną wodą i nadziać farszem.Farsz: posiekać grzyby, wrzucić na masło z szarlotkami i dusić dodawszy 1 łyżkę tartej bułki, soli, pieprzu i siekanej pietruszki. Dodać kilka łyżek farszu mięsnego, wbić 1 jajko, wymieszać i napełniać grzyby.Nadziane smardze gotować 20 - 30 min. w rosole lub bulionie, zaprawić sos mąką z masłem i żółtkami, wcisnąć trochę cytryny.
Składniki

12 - 15 smardze,10 dkg szarlotek,10 dkg cielęciny pieczonej,1 dkg bulionu,2 dkg maki,4 jaja,2 dkg masła,3 dkg bułki tartej,zielona pietruszka,sól,pieprz,1 cytryna,1 l rosołu.