www.SztukaKulinarna.pl

Suflet z serem

Potrzebujemy

 ilość jm produkt komentarz
8 szt jajko
0.5 litr mleko
12 dkg mąka pszenna
2 dkg mąka ziemniaczana
12 dkg masła
14 dkg ser żółty
sól,pieprz.
Przepis Piekarnik nagrzać do 210°C. Przygotować beszamel - roztopić masło, dodać obydwa rodzaje mąki i gotować 2 - 3 min. bez przerwy mieszając. Wlać powoli całe mleko ciągle mieszając. Gotować na minimalnym ogniu przez 5 min. Zdjąć ganek z ognia, dodać tarty ser, żółtka. Odstawić do ostygnięcia. Ubić białka na sztywno i wymieszać delikatnie z beszamelem. Wlać masę do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem, lekko oprószonego mąką i wstawić od razu do piekarnika na 20 min.Suflet musi być dobrze wyrośnięty i złocisty. Podawać natychmiast.Tajemnice udanego sufletu: naczynie powinno być wysokie, wypełniamy je do 2/3 głębokości, nigdy więcej, bo suflet rośnie w czasie pieczenia. Wszystkie składniki sufletu muszą mieć temperaturę pokojową. W trakcie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, bo suflet nie wyrośnie.
Składniki

8 jaj,0.5 l mleka,12. dkg mąki,2 dkg mąki ziemniaczanej,12 dkg masła,14.dkg sera żółtego - ementaler i gruyer,sól,pieprz.