Nawigacja

- Bigosy - Jarskie i półmięsne

W tej kategorii poprzedni przepis Bigos myśliwski II<<<<<<<<< --->>>>>>>>>następny przepis Bigos domowy

Bigos IV

Składniki na Bigos IV

koszyk zakupów ilość jm produkt info
50 dkg wiprzowina
20 dkg boczek wędzony
25 dkg cebula
2 szt liść laurowy
3 szt gożdżików
3 szt czosnek
30 dkg pieczarki
50 dkg kabanosy
100 ml wino białe wytrawne
200 ml rosół wołowy
50 dkg kapusta kiszona
50 dkg kapusta włoska
10 dkg ziemniak
sól,biały pieprz - niemielony.

Przepis Bigos IV

Przepis Mięso i boczek pokroić w małe (ok. 2 cm) kostki. Kapustę kiszoną, jeżeli to konieczne, wypłukać i następnie dobrze wycisnąć. Czosnek obrać, pokroić bardzo drobno i rozetrzeć z solą. Cebulę obrać i pokroić na drobne plasterki. Kabanosy pokroić na plasterki o grubości ok. 1 cm. Kapustę włoską oczyścić, liście sparzyć we wrzątku, następnie ostudzić w zimnej wodzie. Odcedzić i pokroić na szerokie romby (ok. 2 cm). Pieczarki oczyścić i pokroić na ćwiartki.W szerokim rondlu podgrzać tłuszcz i podsmażyć w nim mięso i boczek. Dodać cebulę i lekko zarumienić. Następnie dodać czosnek, pieczarki i przyprawy, posolić. Wlać białe wino i rosół. Dodać kawałki kabanosów i kiszoną kapustę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 h. Następnie dodać kapustę włoską i chwilę gotować. Ziemniaki uprzednio obrane i starte na tarce zmieszać w niewielką ilością rosołu lub wody i dodać do bigosu.Notatka:Bigos to polskie tradycyjne danie narodowe, które jest często i chętnie jadane. Ponieważ właściwie żaden ustalony przepis nie egzystuje, można użyć przy doborze składników fantazji. Mimo tego należy przy jego przyrządzaniu trzymać się dwóch głównych zasad: im więcej różnych rodzajów mięsa tym smaczniejszy i im częściej się go odgrzewa tym lepszy rozwija smak. Jeśli wierzyć doświadczonym kucharzom, najlepiej smakuje bigos po trzecim odgrzaniu. Składniki mogą się zmieniać się w zależności od okazji i od tego, co mamy do dyspozycji. Często przy pomocy pomidorów, grzybów, jabłek czy też śliwek można smak tego dania zmienić lub też ulepszyć. Bigos podawany jest z chlebem w święta i na uroczystościach.
Składniki

50 dkg wieprzowiny (np. karkówki),20 dkg wędzonego boczku,25 dkg cebuli,1 - 2 liście laurowe,2 - 3 goździki,2 - 3 ząbki czosnku,30 dkg białych pieczarek,50 dkg kabanosów,0.1 l białego wina,0.2 l rosołu wołowego,50 dkg kapusty kiszonej,50 dkg kapusty włoskiej,10 dkg obranych i startych ziemniaków,sól,biały pieprz - niemielony.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień