1 kg kapusty kiszonej,1 kg poszatkowanej białej kapusty,500 g wieprzowiny bez kości,500 g wołowiny bez kości,500 g kiełbasy z dziczyzny lub myśliwskiej,250 g wędzonego boczku lub okrawków z wędlin,pozostałości z sosów i pieczeni - jakie tylko znajdziemy w lodówce,500 g kwaśnych jabłek,4 cebule,6 ząbków czosnku,100 g śliwek,50 g suszonych grzybów,4 liście laurowe,20 ziaren pieprzu,8 ziaren ziela angielskiego,10 ziaren jałowca,4 goździki,po 0.5 łyżeczki kminku oraz gorczycy i kolendry,po łyżce majeranku i tymianku,250 ml czerwonego wina,100 ml oleju,sól,pieprz.