Nawigacja

- Bigosy - Jarskie i półmięsne

W tej kategorii poprzedni przepis Bigos pieczarkowy<<<<<<<<< --->>>>>>>>>następny przepis Bigos poświąteczny

Bigos polski

Składniki na Bigos polski

koszyk zakupów ilość jm produkt info
40 dkg kapusty kwaszonej 40 dkg kapusty kwaszonej
40 dkg kapusty cukrowej (świeżej) 40 dkg kapusty cukrowej (świeżej)
20 dkg wieprzowina 20 dkg wieprzowiny bez kości
20 dkg cielęcina 20 dkg cielęciny
25 dkg kiełbasa 25 dkg kiełbasy
10 dkg boczku wedzonego 10 dkg boczku wedzonego
3 dkg tłuszczu 3 dkg tłuszczu
5 dkg słonina 5 dkg słoniny
5 dkg cebula 5 dkg cebuli
2 dkg grzyby 2 dkg grzybków suszonych
5 dkg koncentratu pomidorowego 5 dkg koncentratu pomidorowego
2 dkg mąka pszenna 2 dkg mąki
sól
pieprz
cukier
ziele angielskie
liść laurowy

Przepis Bigos polski

Przepis Kapustę kwaszoną pokrajać drobno, zalać małą ilością wrzącej wody i gotować 1 godz. do miękkości. Kapustę świeżą poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody, gotować razem z rozdrobnionymi grzybami około 40 min. Mięso wieprzowe i cielęcinę opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zarumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Włożyć razem z boczkiem do kapusty kwaszonej, dusić do miękkości około 40 min. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Skwarki dodać do bigosu. Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebulą. Cielęcinę, mięso wieprzowe i boczek wyjąć z kapusty. Kapustę świeżą połączyć z kwaszoną i zagęścić zasmażką. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać na plasterki. Wieprzowinę, cielęcinę, boczek pokrajać w kostkę i razem z kiełbasą włożyć do kapusty, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą, pieprzem i jesli trzeba cukrem, zagotować. Im więcej gatunków mięsa zawiera bigos, tym jest lepszy. Można dodawać różne pieczenie z dziczyny, drób pieczony itp. Ogromnie podnosi smak bigosu dodatek czerwonego wina.
Składniki

40 dkg kapusty kwaszonej,40 dkg kapusty cukrowej (świeżej),20 dkg wieprzowiny bez kości,20 dkg cielęciny,25 dkg kiełbasy,10 dkg boczku wedzonego,3 dkg tłuszczu,5 dkg słoniny,5 dkg cebuli,2 dkg grzybków suszonych,5 dkg koncentratu pomidorowego,2 dkg mąki,sól,pieprz,cukier,ziele angielskie,liść laurowy.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień