Nawigacja

- Cielęcina - mięso

W tej kategorii --->>>>>>>>>następny przepis Filet cielęcy po marszałkowsku

Cielęcina a la łosoś

Składniki na Cielęcina a la łosoś

koszyk zakupów ilość jm produkt info
50 dkg cielęcina 50 dkg cielęciny bez kości
5 dkg marchew 5 dkg marchwi
5 dkg pietruszka 5 dkg pietruszki
5 dkg seler 5 dkg selera
350 ml woda 350 ml wody
350 ml wino białe wytrawne 350 ml wytrawnego białego wina
3 szt żółtko 3 żółtka
25 ml oliwa (olej) 25 ml oliwy
15 dkg cytryna 15 dkg cytryn

Przepis Cielęcina a la łosoś

Przepis Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki. Mięso umyć, zdjąć błonę, obłożyć warzywami i cytrynami, pozostawić w chłodziarce na 24 h. Następnie zalać winem i wodą, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Ugotowane mięso wystudzić w wywarze. Wyjąć z wywaru, pokrajać w porcje ukośne, ułożyć na półmisku. Wywar przecedzić (200 ml), wymieszać z żółtkami, solą, pieprzem. Naczynie z masą wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i ubijać na parze aż sos zgęstnieje. Naczynie z sosem zdjąć z ognia i wlewać oliwę ciągle mieszając, doprawić do smaku, polać mięso i udekorować.
Składniki

50 dkg cielęciny bez kości,350 ml wytrawnego białego wina,350 ml wody,5 dkg selera,5 dkg pietruszki,5 dkg marchwi,15 dkg cytryn,25 ml oliwy,3 żółtka,sól,biały pieprz,cukier,sok z cytryny,jałowiec,tymianek,goździki i ziele angielskie do smaku.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień