Nawigacja

- Kuchnia hiszpańska - Zagraniczne

W tej kategorii poprzedni przepis Paella z Walencji<<<<<<<<< --->>>>>>>>>następny przepis Kurczak z sosem pomarańczowo miętowym

Paella mixta na ogniu

Paella z owocami morza i mięsem - karczek i kurczak pieczona w tradycyjny sposób na ogniu. Dla każdego coś dobrego.

Składniki na Paella mixta na ogniu

koszyk zakupów ilość jm produkt info
1 szt kurczak kurczak pocięty na kawałki
300 gram karczek lub schab wieprzowy
400 gram ryżu najlepiej dzikiego
1 szklanka oliwa z oliwek
300 gram kalmarów ew. inne owoce morza np. mix owoców
10 szt krewetki duże
15 szt małże
0.5 kg zielonego groszku mrożonego
1 kg pomidor
2 szt papryka
1 szt cebula
czosnek
Szafran
sól
pieprz
papryka mielona ostra

Przepis Paella mixta na ogniu

Przepis Kurczaka dzielimy na 12 części, wieprzowinę kroimy w dużą kostkę. Mięso podsmażamy na części oliwy, przypraw solą i pieprzem.

Nad ogniskiem/ grillem lub na gazie rozgrzewamy olej w dużym naczyniu - (np. WOK) wsypujemy na rozgrzany olej ryż i smażymy przez kilka minut.

Na ryż sypiemy pokrojoną w paski paprykę, kalmary, czosnek, krewetki (bez głów i Pancerzów)

Gdy składniki lekko się podsmażą a woda z papryki wyparuje / zostanie wchłonięta przez ryż - dodaj pokrojone w kostki pomidory, mrożony groszek, oraz mięso wraz z tłuszczem na którym się smażyło. (jeżeli tłuszczu jest bardzo dużo to dodaj tylko część - paella nie powinna być za tłusta)

Przypraw pieprzem, solą, papryką ostrą i szafranem (lub kurkumą)

Podlej rosołem - zagotuj całość na większym ogniu, następnie dodaj małże i duś na mniejszym ogniu aż składniki będą miękkie i przejdą smakiem minimalnie 30 minut.

Na ognisku / grillu może dusić się godzinami - podlewamy cały czas rosołem. Doskonale nadaje się na jedzenie na imprezę plenerową - dużo, kolorowo i różnorodnie - każdy wyszuka przysmak dla siebie - do tego cały czas ciepła - po rozłożeniu porcji wraca na ogień - aby utrzymał temperature.

Paellę można robić z różnych składników - pierwotnie była to w Hiszpanii potrawa dla biednych a jej nazwa Paella to patelnia, z czasem jednak dodano bardziej wyrafinowane składniki i najdroższą na świecie przyprawę szafran.

Paella bazuje na ryżu, pomidorach i papryce + mięso lub owoce morza / ryby lub wszystko na raz przygotowywane w specjalnej patelni lub woku.

Inne przepisy na paellę zobaczysz tutaj.

Kontroluj ogień. Na początku przy smażeniu warzyw i mięs temperatura musi być bardzo wysoka, potem niska nie przykrywaj paelli.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień