Nawigacja

- Wieprzowina - mięso

W tej kategorii poprzedni przepis Żeberka w kapuście kiszonej<<<<<<<<< --->>>>>>>>>następny przepis Schab wędzony parzony tradycyjny

Schab wędzony parzony

Wędzimy schab bez peklowania

Składniki na Schab wędzony parzony

koszyk zakupów ilość jm produkt info
1.5 kg schab wpieprzowy
2 litr woda
2 łyżeczki sól kamienna
2 łyżeczki pieprz grubo mielonego pieprzu (mieszanka pieprzu
2 łyżki majeranek
1 łyżeczki rozmarynu
2 szt liść laurowy pukruszone
12 szt jagody jałowca roztarte w moździerzu
3 szt ziele angielskie
2 szt cebula
1 opakowanie czosnek główka czosnku
0.5 litr wino czerwone
4 łyżki ocet winny czerwony

Przepis Schab wędzony parzony

Przepis Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Wodę zagotować i wsypać wszystkie składniki. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Wlać ocet i wino. Zagotować i odstawić

Włożyć mięso do wrzącej zalewy. Przykryć.
Odstawić do wystudzenia.
Wyjąć wystudzony schab i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Nagrzać wędzarnię do temp 60*C.

Wędzić około 2 godzin do osiągnięcia temperatury 50*C wewnątrz schabu.

Po uwędzeniu schab powinien mieć kolor jasno-brązowy.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień