Nawigacja

- Kuchnia węgierska - Zagraniczne

W tej kategorii poprzedni przepis Ciasto wielkanocne - węgry<<<<<<<<< --->>>>>>>>>następny przepis Rosół węgierski z kury

Zupa rybacka - halaszle

Składniki na Zupa rybacka - halaszle

koszyk zakupów ilość jm produkt info
1 kg karp
1 kg leszcz lub innych ryb słodkowodnych
20 dkg cebula
40 dkg papryka
1 łyżki przecieru pomidorowego
papryka w proszku
1 szt czuszka
szczypta cukru
sól

Przepis Zupa rybacka - halaszle

Przepis Cebule obrać i pokroić w ćwiartki. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić. Łeb, ogon karpia oraz pozostałe ryby gotować wraz z cebulą papryką, aż wszystko się rozgotuje. Przetrzeć przez sito do drugiego garnka, w którym będzie się gotować zupa, a to, co zostało na sicie, zagotować w niewielkiej ilości wody i ponownie przetrzeć. Wywar doprawić mieloną papryką, czuszką i z umiarem przecierem pomidorowym. Karpia pokroić na dzwonka, odfiletować, posolić co najmniej na 1 h wstawić do lodówki. Wywar zagotować i włożyć do niego filety wraz z wydzielonym sokiem. Gotować na małym ogniu 10 min. W tym czasie nie należy mieszać zupy, aby nie połamać ryby. Przed podaniem delikatnie wycisnąć czuszkę, aby zupa nabrała ostrości. Doprawić solą i cukrem.Jest to przepis klasyczny. Im więcej gatunków ryb, również w postaci filetów (sum, tołpyga, amur), tym zupa jest lepsza. Na Węgrzech gotuje się halászlé w rozmaity sposób. W dorzeczu Cisy wywaru się nie przeciera, tylko starannie wyjmuje łeb, szkielet i ości ryb. Na południu natomiast do zupy dodaje się makaron łazanki lub wstążki.
Składniki

1 kg karpia,1 kg leszcza lub płoci lub innych ryb słodkowodnych,2 cebule (20 dkg),2 papryki (40 dkg),1 łyżka przecieru pomidorowego,papryka w proszku,1 czuszka,szczypta cukru,sól.

komentarze

Komentarze

Napisz nowy komentarz

autor

email

treść

informuj mnie o odpowiedziach


kod

(przepisz kod) zmień