Sztuka kulinarna

Tofu jest produktem uzyskiwanym z nasion soi. Z wyglądu przypomina twaróg. Ma smak zbliżony do sera, jest jednak mniej aromatyczny, ale za to bardzo bogaty w proteiny. W handlu występuje tofu świeże, podwędzane oraz sfermentowane. To ostatnie jest najczęściej oferowane w postaci kostek pływających w solankowej zalewie. Od czasów dynastii chińskiej Han tofu było (i pozostało do dziś) najważniejszym produktem sojowym, z uwagi na wysokie wartości odżywcze. Aby zrobić tofu, należy moczyć ziarna soi, dopóki nie zmiękną - 4-6 godz. Wodę należy odlać, uzupełnić świeżą i zemleć ziarna na puree. Ilość wody uzależniona jest od ilości użytych ziaren. Puree cedzi się, aby otrzymać "mleko" sojowe, które gotuje się z dodatkiem koagulatora. Otrzymaną masę należy przecedzić przez gazę i uformować placki świeżego tofu. Tofu można pociąć na małe sześciany, nadziewać lub przetrzeć na puree. Ponieważ ma słodki smak, można dodawać do niego rozmaite przyprawy i dodatki smakowe, aby uzyskać pożywne dania. Używa się do sporządzania dań z warzyw, krótko smażonych, z dodatkiem przypraw, jako posiłki zastępujące mięso, a także do omletów, zup, puree i jako kostki do sałatek i sosów. Tofu pikantnie przyprawione lub marynowane jest wspaniałym dodatkiem do dań wegetariańskich albo do jarzyn przyrządzanych po chińsku. Zastępuje w nich mięso i ryby. Tofu należy przechowywać w lodówce w wodzie, którą trzeba codziennie zmieniać. Można je nabyć w sklepach ze zdrową żywnością i w hipermarketach

Zobacz przepisy w których występuje składnik: Tofu

dodaj nowy przepis z wykorzystaniem Tofu

Wiesz coś ciekawego o Tofu, napisz swój komentarz