Szukaj produktu
Grzyby mu-err
(Auricularia polytricha) zwane także czarnym grzybem chińskim
Grzyby mu-err to szarawoczarne, pokarbowane i pomarszczone suszone grzyby, nieco przypominające chmury z chińskich obrazów. Po namoczeniu pięciokrotnie powiększają objętość i podobne są do pewnego typu kędzierzawych wodorostów. Mają łagodny, grzybowy smak i przyjemną chrupką konsystencję. Grzyby te rosną na próchniejących kłodach i dlatego nazywa się je także grzybami drzewnymi.Chińczycy cenią je sobie dzięki ich chrupkiej, ale dość zwartej konsystencji. Ponieważ jednak nie mają one wyraźnego smaku, stosuje się je głównie na zasadzie kontrastu do jasnych i kolorowych dań. W przeciwieństwie do grzybów leśnych, można je kilkakrotnie odgrzewać.Grzyby te są powszechnie używane w kuchni chińskiej, zwłaszcza w potrawach wegetariańskich; na coraz szerszą skalę stosuje się jetakże w Malezji i Singapurze, w Tajlandii oraz Indonezji. Grzyby te dobrze komponują się smakowo z ostrymi przyprawami, można je więc dodawać do potraw typu curry i do ostrych potraw z chili, czosnkiem i sosami sojowymi. Najwcześniej zaczęto wykorzystywać te grzyby w środkowych i płd. Chinach. W czasach dynastii Tang (618-907) cieszyły się szczególnie wielkim powodzeniem.W Polsce suszone mu-err zwykle sprzedawane są w celofanowych paczkach. Można je dostać w praktycznie każdym hipermarkecie.W hermetycznym pojemniku można je przechowywać dowolnie długo.Przed użyciem moczy się je w wodzie przez 10-15 min, aż staną się elastyczne i miękkie.Grzyby te mogą być w ostateczności zastąpione przez pieczarki, opieńki lub gąski (najlepiej obgotowane - suszone mają zbyt intensywny smak).
Grzyby mu-err to szarawoczarne, pokarbowane i pomarszczone suszone grzyby, nieco przypominające chmury z chińskich obrazów. Po namoczeniu pięciokrotnie powiększają objętość i podobne są do pewnego typu kędzierzawych wodorostów. Mają łagodny, grzybowy smak i przyjemną chrupką konsystencję. Grzyby te rosną na próchniejących kłodach i dlatego nazywa się je także grzybami drzewnymi.Chińczycy cenią je sobie dzięki ich chrupkiej, ale dość zwartej konsystencji. Ponieważ jednak nie mają one wyraźnego smaku, stosuje się je głównie na zasadzie kontrastu do jasnych i kolorowych dań. W przeciwieństwie do grzybów leśnych, można je kilkakrotnie odgrzewać.Grzyby te są powszechnie używane w kuchni chińskiej, zwłaszcza w potrawach wegetariańskich; na coraz szerszą skalę stosuje się jetakże w Malezji i Singapurze, w Tajlandii oraz Indonezji. Grzyby te dobrze komponują się smakowo z ostrymi przyprawami, można je więc dodawać do potraw typu curry i do ostrych potraw z chili, czosnkiem i sosami sojowymi. Najwcześniej zaczęto wykorzystywać te grzyby w środkowych i płd. Chinach. W czasach dynastii Tang (618-907) cieszyły się szczególnie wielkim powodzeniem.W Polsce suszone mu-err zwykle sprzedawane są w celofanowych paczkach. Można je dostać w praktycznie każdym hipermarkecie.W hermetycznym pojemniku można je przechowywać dowolnie długo.Przed użyciem moczy się je w wodzie przez 10-15 min, aż staną się elastyczne i miękkie.Grzyby te mogą być w ostateczności zastąpione przez pieczarki, opieńki lub gąski (najlepiej obgotowane - suszone mają zbyt intensywny smak).
Zobacz przepisy w których występuje składnik: Grzyby mu-err
dodaj nowy przepis z wykorzystaniem Grzyby mu-err
Nowe foto recenzje