Sztuka kulinarna

Żółtko (deutoplazma) – substancja zapasowa w komórce jajowej, stanowiąca materiał budowlany i odżywczy dla przyszłego zarodka. Żółtko powstaje w procesie witellogenezy. W skład deutoplazmy wchodzą białka, tłuszcze, oraz węglowodany. Główny składnikiem żółtek jest lecytyna należąca do fosfolipidów. Organizmy zasobne w żółtko zwane są polilecytalnymi. Są to głównie owady, gady, ptaki. Ssaki łożyskowe są oligolecytalne. Ilość żółtka i sposób jego rozmieszczenia w komórce ma wpływ na bruzdkowanie. Żółtko u ptaków to produkt odżywczy (bogaty w tłuszcze). Zawieszone one jest w jaju za pomocą tzw. chelozów inaczej elastycznych skrętek. Chelozy znajdują się w białku (bardzo dużo w nim wody). Na kulce żółtka wytwarza się podstawka na której rozwija się zarodek. Embrion po spożytkowaniu całego pokarmu zawartym w żółtku wypełnia całe wnętrze jaja.

W żółtku jest cały surowiec potrzebny do zbudowania żywego organizmu
i dlatego żółtko jest najlepszym i podstawowym składnikiem Zuchwałej Optymalnej Diety.

Jednym z naturalnych, odwiecznych i praktycznie niezmiennych produktów spożywczych z mega dawką składników odżywczych i budujących są, były i będą jajka. Kurze jajka, które na szczęście od lat istnieją w niezmienionej postaci.
( Autor ma na myśli jajka od prawdziwych dziobiących trawę i jedzących ziarno kur nie pędzonych odpadami z produkcji penicyliny i hormonami )

Barwa, jak i smak oraz wartość odżywcza żółtka są związane wyłącznie ze sposobem żywienia drobiu. Najlepsze pod każdym względem są jajka z żółtkami o nasyconym kolorze kwiatów mlecza, znoszone przez kury zwane szczęśliwymi (w przeciwieństwie do fermowych), czyli hodowane w małych przydomowych kurnikach i na podwórkach gospodarstw, a karmione ziarnem, zieleniną, resztkami ze stołu, a nie przemysłową karmą.

Zobacz przepisy w których występuje składnik: Jajo kurze, żółtko

dodaj nowy przepis z wykorzystaniem Jajo kurze, żółtko

Wiesz coś ciekawego o Jajo kurze, żółtko, napisz swój komentarz