Szukaj produktu
Oscypek
Oscypek, oszczypek (słow. oštiepok) – twardy wędzony ser przygotowywany z mleka owczego, charakterystyczny dla polskich gór, szczególnie Podhala.
Produkowany w postaci niedużych, wrzecionowatych bloków z typowym dla regionu zdobieniem brzegów. Zdobienie odciskane jest w rozszczepialnej drewnianej foremce, tzw. "oscypiorce". Właśnie od scypania (rozszczepiania) tych foremek pochodzi najprawdopodobniej nazwa sera: gwarowe uoz-scypek (uproszczone następnie do uoscypek) można przetłumaczyć jako rozszczepek.
Zastępczo można stosować -Gołkę,
Gołka to po prostu oscypek z mleka krowiego zamiast owczego dostępny pod różnymi nazwami w sklepach na terenie całego kraju. Jest on robiony tak samo, jak owcze oscypki, z tą małą różnicą pod postacią innego rodzaju mleka.
Od 2 lutego 2007 góralskie oscypki są drugim[1] (po bryndzy podhalańskiej) polskim produktem regionalnym chronionym przez prawo unijne – uzyskały status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO).
gminy w których może być produkowany:
Województwo Śląskie
* w powiecie cieszyńskim - Istebna,
* w powiecie żywieckim: Milówka, Węgierska Górka, Rajcza, Jeleśnia, Koszarawa i Ujsoły,
Województwo Małopolskie
* powiat nowotarski,
* powiat tatrzański,
* w powiecie suskim - gmina Zawoja i Bystra-Sidzina,
* w powiecie limanowskim - gmina Niedźwiedź i część gminy Kamienica oraz sołectwa w gminie Mszana Dolna, Raba Niżna, Olszówka, Lubomierz, Łostówka i Łętowe,
* w powiecie nowosądeckim gminy: Piwniczna, Muszyna i Krynica-Zdrój.
Ser może być wyrabiany wyłącznie w okresie od maja do września, zaś sprzedawany do końca października.
Smakosze serów owczych bardzo łatwo potrafią odróżnić ser wyprodukowany z mleka owiec podhalańskich od sera, wyprodukowanego z mleka owczego, od owiec z innych rejonów Polski..
Indeks glikemiczny 30
Tryptofan 0.2 g
Treonina 0.52 g
Izoleucyna 0.54 g
Leucyna 1.07 g
Lizyna 0.76 g
Metionina 0.29 g
Fenyloalanina 0.59 g
Walina 0.84 g
Kw. tł. nasycone 36.62 g
Kw. tł. jednonienasycone 14.57 g
Kw. tł. wielonienasycone 2.88 g
Cholesterol 68.6 mg
Woda 26.89 g
Wapń 909.52 mg
Żelazo 0.27 mg
Magnez 27.55 mg
Fosfor 633.52 mg
Potas 59.24 mg
Sód 397.96 mg
Cynk 1.53 mg
Miedź 0.2 mg
Mangan 0.03 mg
Selen 8.38 mcg
Witamina A (RAE) 278.51 mcg_RAE
Witamina D 40.82 IU
Witamina E 0.6 mg
Witamina B1 0.03 mg
Witamina B2 0.42 mg
Witamina B3 0.11 mg
Witamina B5 0.25 mg
Witamina B6 0.02 mg
Witamina B12 2.24 mcg
Kwas Foliowy 15.24 mcg_DFE
Produkowany w postaci niedużych, wrzecionowatych bloków z typowym dla regionu zdobieniem brzegów. Zdobienie odciskane jest w rozszczepialnej drewnianej foremce, tzw. "oscypiorce". Właśnie od scypania (rozszczepiania) tych foremek pochodzi najprawdopodobniej nazwa sera: gwarowe uoz-scypek (uproszczone następnie do uoscypek) można przetłumaczyć jako rozszczepek.
Zastępczo można stosować -Gołkę,
Gołka to po prostu oscypek z mleka krowiego zamiast owczego dostępny pod różnymi nazwami w sklepach na terenie całego kraju. Jest on robiony tak samo, jak owcze oscypki, z tą małą różnicą pod postacią innego rodzaju mleka.
Od 2 lutego 2007 góralskie oscypki są drugim[1] (po bryndzy podhalańskiej) polskim produktem regionalnym chronionym przez prawo unijne – uzyskały status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO).
gminy w których może być produkowany:
Województwo Śląskie
* w powiecie cieszyńskim - Istebna,
* w powiecie żywieckim: Milówka, Węgierska Górka, Rajcza, Jeleśnia, Koszarawa i Ujsoły,
Województwo Małopolskie
* powiat nowotarski,
* powiat tatrzański,
* w powiecie suskim - gmina Zawoja i Bystra-Sidzina,
* w powiecie limanowskim - gmina Niedźwiedź i część gminy Kamienica oraz sołectwa w gminie Mszana Dolna, Raba Niżna, Olszówka, Lubomierz, Łostówka i Łętowe,
* w powiecie nowosądeckim gminy: Piwniczna, Muszyna i Krynica-Zdrój.
Ser może być wyrabiany wyłącznie w okresie od maja do września, zaś sprzedawany do końca października.
Smakosze serów owczych bardzo łatwo potrafią odróżnić ser wyprodukowany z mleka owiec podhalańskich od sera, wyprodukowanego z mleka owczego, od owiec z innych rejonów Polski..
Indeks glikemiczny 30
Tryptofan 0.2 g
Treonina 0.52 g
Izoleucyna 0.54 g
Leucyna 1.07 g
Lizyna 0.76 g
Metionina 0.29 g
Fenyloalanina 0.59 g
Walina 0.84 g
Kw. tł. nasycone 36.62 g
Kw. tł. jednonienasycone 14.57 g
Kw. tł. wielonienasycone 2.88 g
Cholesterol 68.6 mg
Woda 26.89 g
Wapń 909.52 mg
Żelazo 0.27 mg
Magnez 27.55 mg
Fosfor 633.52 mg
Potas 59.24 mg
Sód 397.96 mg
Cynk 1.53 mg
Miedź 0.2 mg
Mangan 0.03 mg
Selen 8.38 mcg
Witamina A (RAE) 278.51 mcg_RAE
Witamina D 40.82 IU
Witamina E 0.6 mg
Witamina B1 0.03 mg
Witamina B2 0.42 mg
Witamina B3 0.11 mg
Witamina B5 0.25 mg
Witamina B6 0.02 mg
Witamina B12 2.24 mcg
Kwas Foliowy 15.24 mcg_DFE
Zobacz przepisy w których występuje składnik: Oscypek
dodaj nowy przepis z wykorzystaniem Oscypek
Nowe foto recenzje