Dla Greków, Turków, Ormian ser kozi to podstawa pożywienia. Wysoko cenią go sobie również przodujące w produkcji i spożyciu serów Francja i Szwajcaria. Jest ku temu dobry powód.

Trafić na dobry kozi ser wcale nie jest łatwo. Sery kozie produkowane są zazwyczaj z surowego (niepasteryzowanego) koziego mleka. Sery dobre gatunkowo mają delikatny ziołowy smak z lekką nutą białego wytrawnego wina. W niedojrzałych wyczuwa się posmak świeżych owoców, są lekko słodkawe. Natomiast gorzki smak zawsze świadczy o niskiej jakości sera. Niestety, sery kozie nie są tanie.

Produkty z koziego mleka są bardzo zdrowe. Zawiera ono bowiem dużo mniej tłuszczu, a więcej białka, witamin i soli mineralnych niż mleko krowie. Dzięki temu ser kozi zaleca się osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, w tym nadciśnienie tętnicze i miażdżycę.

Mleko kozie nie zawiera metali ciężkich, ponieważ organizm kozy w sposób naturalny je izoluje. Jeszcze jedną ważną różnicą jest ilość kazeiny – w mleku kozim jest jej znacznie mniej niż w krowim, a to właśnie kazeina jest głównym czynnikiem wywołującym u dzieci uczulenie na białko mleka krowiego. Produkty na bazie mleka koziego zalecane są więc dzieciom i osobom z alergią, ponieważ nie wywołują uczuleń.

Jedzenie sera koziego koi nerwy. Jest to zasługa niektórych aminokwasów, witaminy B2 i wspomnianej już miedzi. Jest w nim także dobrze przyswajalne żelazo, którego nie ma w żadnym innym serze. Jeśli zatem nie je się mięsa, należy polubić kozie sery. Mleko kozie i jego przetwory chronią przed osteoporozą, a dzięki zawartości przeciwutleniaczy niszczących wolne rodniki także przed chorobami nowotworowymi. Włączenie mleka koziego i serów do codziennej diety zmniejsza też ryzyko wystąpienia chorób układów pokarmowego i oddechowego.

Systematyczne spożywanie serów z mleka koziego wzmacnia organizm człowieka, czyni go odpornym na stres i choroby, zwiększa libido i witalność. Dzięki swoim licznym zaletom kozie mleko i sery są często zalecane przez lekarzy i dietetyków.

Lekkostrawny, niskokaloryczny ser kozi pasuje jako dodatek do cięższych potraw, z którymi ze względu na swój lekko słonawy smak wyśmienicie się łączy.

Zobacz przepisy w których występuje składnik: Ser kozi

dodaj nowy przepis z wykorzystaniem Ser kozi

Wiesz coś ciekawego o Ser kozi, napisz swój komentarz