Szukaj produktu
krewetki
Krewetki - skorupiaki zaliczane do infrarzędu Caridea z rzędu dziesięcionogów. Istnieje wiele gatunków krewetek różniących się wielkością, barwą i kształtem odnóży. Barwa - wszystkie znane kolory. Krewetki posiadają wydłużony odwłok, nie posiadają kleszczy a ich pancerz jest elastyczny. Ich serce umiejscowione jest w głowotułowiu. Krewetki oddychają skrzelami. Są kroczące.
Krewetki są jadalne i ze względu na smaczne mięso zaliczane do najpopularniejszych owoców morza.
Niektóre gatunki krewetek (zwłaszcza słodkowodne) są również hodowane w akwariach.
Niestety pomimo niewielkiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, krewetki charakteryzują się dosyć dużą ilością cholesterolu. Stanowią bardzo dobre źródło białka, którego zawartość w 100g mięsa sięga 19%. Dostarczają dużych ilości witamin z grupy B, witaminy D, PP oraz pierwiastków takich, jak: selen, miedź, potas i fosfor. Mięso krewetek wykazuje pozytywny wpływ na nasze zdrowie, gdyż jego spożywanie może zmniejszyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego oraz raka. Jednak ze względu na zawartość specyficznego białka, jakim jest tropomiozyna, często dochodzi do wystąpienia alergii na krewetki.
Obieranie krewetek:
Krewetki łatwiej obrać rękami niż nożem i widelcem!
Zacznij od usunięcia głowy, skręcając ją jednym ruchem. Usuń kilka skorupek jedna po drugiej, trzymając korpus, pociągnij ściągając resztę skorupki łącznie z ogonem. Następnie możesz rozpłatać krewetki, żeby usunąć jelito znajdujące się z tyłu (ma gorzki smak), poprzez zrobienie podłużnego nacięcia i usunięcie czarnej żyłki. Niektórzy pozostawiają ogon, żeby krewetki ładniej się prezentowały, gdy będą serwowane.
Nie wyrzucaj odpadów, zgromadź mały zapas głów i skorupek, które później możesz wykorzystać do gotowania ryby, ryżu albo do doprawienia sosu z białego wina.
Sposoby na krewetki
Tatar
Do przysądzenia tatara użyj tylko naprawdę świeże krewetki. Przypraw małą ilością oliwy z oliwek, sokiem cytrynowym lub morską solą.
Marynowane
Surowe czy gotowane marynowane krewetki są naprawdę pyszne, zwłaszcza krewetki gotowane, ponieważ są mniej suche i lepsze do grillowania i smażenia na patelni.
Grillowane
Zarówno surowe, jak i gotowane krewetki można grillować na szpikulcach do kebaba. Staraj się nie gotować ich zbyt długo jeśli są obrane, gdyż łatwo wysychają.
Podsmażane
Podsmażaj szybko na bardzo dużym ogniu w woku lub rondlu aż zaczną się zrumieniać.
W sosie
Dodaj je, gdy sos jest już ugotowany, żeby się nie zdeformowały i nie rozpadły. Surowe krewetki podgrzej chwilę na patelni, zanim dodasz je do sosu.
W zupie
Używaj krewetek do chińskich zup, dodawaj je w ostatniej chwili. Świetnie wyglądają i dobrze komponują się z azjatyckimi smakami.
Na maśle
Możesz smażyć całe obrane krewetki z pozostawionymi ogonami. Zanurz je w maśle i smaż.
Na inne sposoby
Użyj krewetek, żeby dodać smaku zwykłemu masłu, wypiekom typu quishe, omletom i daniom jajecznym. Kilka posiekanych lub pokrojonych w kostkę krewetek włącz do swojego przepisu lub gotowego dania.
Wybór krewetek:
Gotowane
Powinny być błyszczące. Kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem, ponieważ smak zależy od tego, czym krewetki były karmione. Powinny mieć okrągły kształt, jędrne mięso i być łatwe do obrania ze skorupki (głowa powinna być dobrze przytwierdzona do ciała i skorupka powinna zejść za jednym pociągnięciem, ponadto pancerz lub skorupka powinny być elastyczne ale nie miękkie i łatwo odchodzić). Krewetki są gotowane zaraz po złowieniu na łodzi we wrzącej morskiej wodzie.
Duszone
Trudno powiedzieć czy są dobre czy nie, więc kieruj się datą przydatności do spożycia i miejscem połowu. Unikaj małych krewetek w skorupkach: ich mięso będzie wodniste i niesmaczne.
Surowe
Pancerz powinien być szary i błyszczący, krewetka powinna mieć okrągły kształt, ruszać się (chyba, że jest zamrożona!). Oczy powinny być ładne i czarne, nie mętne. Świeże krewetki powinny znajdować się w pozycji lezącej i nie być skulone (gotowania sprawia, że się zwijają w kłębek). Nie powinny pachnieć amoniakiem.
Mrożone
Wybieraj większe krewetki, gdyż lepiej znoszą mrożenie. Powinny być oszronione, w przeciwnym wypadku puszczą zbyt dużo płynu podczas rozmrażania i staną się miękkie. Małe krewetki w skorupkach są zwykle zwodniczo suche i elastyczne. Rozmroź je w lodówce na kilka godzin przed użyciem, nie zostawiaj na zewnątrz.
Niezwykle cenione są krewetki świeże, które powinniśmy zjeść w ciągu 24 godzin od złowienia. Ich mięso jest dosyć nietrwałe, stąd krewetki na kutrach rybackich muszą być przechowywane w lodzie. Świeże krewetki powinny być wolne od czarnych plamek, które świadczą o rozpoczęciu procesu psucia się mięsa. Naprawdę świeże krewetki będą miały niemal przezroczyste ciało i zapach słonej wody. Należy je przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Możemy trzymać je w lodówce na najniższej półce, umieszczone w miseczce z lodem. Lód z miseczki wymieniamy kilka razy w ciągu dnia. Bardzo popularne na rynku stały się krewetki mrożone. Zamrożenie pozwala przedłużyć trwałość mięsa bez utraty jego wartości odżywczej i walorów smakowych. Ważne jest jednak, aby wybierać krewetki nieobrane. Rozmrażamy je wkładając do zimnej wody. Nigdy nie należy rozmrażać krewetek w temperaturze pokojowej, w mikrofalówce, ani w ciepłej wodzie.
Krewetki spożywa się obrane z pancerza, pozbawione główki, nóżek i ciemnej nitki biegnącej wzdłuż grzbietu, która jest przewodem pokarmowym zwierzęcia. Nie powinno się ich gotować, ponieważ ugotowane stają się suche, twarde i gumowate. Jeżeli chcemy uniknąć tych zmian, powinniśmy dodać do wody, w której będziemy gotować mięso odrobinę octu winnego, soku z cytryny i przypraw. Krewetki zawsze wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy je jedynie przez 2 do 5 minut. Duże krewetki tygrysie najlepiej podawać w formie grillowanej lub pieczonej w całości, nie pozbawione skorupki. Z małych gatunków możemy przygotować bardzo smaczne i wykwintne przystawki, podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krewetki królewskie
Te ogromnych rozmiarów krewetki mogące mierzyć do 20 cm długości, pochodzą z krajów o ciepłym klimacie, głównie Senegalu. Ich mięso jest jędrne i zwarte, 3 duże sztuki zwykle wystarczają na jedną porcję. Jednak mniejsze odmiany także występują (6-8 krewetek na porcję). Krewetka tygrysia może mierzyć do 40 cm ale jest dość rzadka.
Krewetki tropikalne i północnoatlantyckie
To najbardziej popularne odmiany i mają znakomity, delikatny smak. Krewetki tropikalne są większe i mają słono-słodki smak. Krewetki północnoatlantyckie i zimnowodne bywają często preferowane ze względu na ich soczyste mięso. Są szeroko dostępne w świeżej i mrożonej postaci, jednak świeże są smaczniejsze.
Krewetki szare
Krewetki szare są uznawane za delikates w Belgii. Występują w wielu rozmiarach, chociaż średnio mierzą do 8 cm. Często są jedzone na przystawkę. W zależności od ich rozmiaru czasem usuwa się jedynie głowę a ich bardzo dobra skorupka lub pancerz są zjadane.
Krewetki są jadalne i ze względu na smaczne mięso zaliczane do najpopularniejszych owoców morza.
Niektóre gatunki krewetek (zwłaszcza słodkowodne) są również hodowane w akwariach.
Niestety pomimo niewielkiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, krewetki charakteryzują się dosyć dużą ilością cholesterolu. Stanowią bardzo dobre źródło białka, którego zawartość w 100g mięsa sięga 19%. Dostarczają dużych ilości witamin z grupy B, witaminy D, PP oraz pierwiastków takich, jak: selen, miedź, potas i fosfor. Mięso krewetek wykazuje pozytywny wpływ na nasze zdrowie, gdyż jego spożywanie może zmniejszyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego oraz raka. Jednak ze względu na zawartość specyficznego białka, jakim jest tropomiozyna, często dochodzi do wystąpienia alergii na krewetki.
Obieranie krewetek:
Krewetki łatwiej obrać rękami niż nożem i widelcem!
Zacznij od usunięcia głowy, skręcając ją jednym ruchem. Usuń kilka skorupek jedna po drugiej, trzymając korpus, pociągnij ściągając resztę skorupki łącznie z ogonem. Następnie możesz rozpłatać krewetki, żeby usunąć jelito znajdujące się z tyłu (ma gorzki smak), poprzez zrobienie podłużnego nacięcia i usunięcie czarnej żyłki. Niektórzy pozostawiają ogon, żeby krewetki ładniej się prezentowały, gdy będą serwowane.
Nie wyrzucaj odpadów, zgromadź mały zapas głów i skorupek, które później możesz wykorzystać do gotowania ryby, ryżu albo do doprawienia sosu z białego wina.
Sposoby na krewetki
Tatar
Do przysądzenia tatara użyj tylko naprawdę świeże krewetki. Przypraw małą ilością oliwy z oliwek, sokiem cytrynowym lub morską solą.
Marynowane
Surowe czy gotowane marynowane krewetki są naprawdę pyszne, zwłaszcza krewetki gotowane, ponieważ są mniej suche i lepsze do grillowania i smażenia na patelni.
Grillowane
Zarówno surowe, jak i gotowane krewetki można grillować na szpikulcach do kebaba. Staraj się nie gotować ich zbyt długo jeśli są obrane, gdyż łatwo wysychają.
Podsmażane
Podsmażaj szybko na bardzo dużym ogniu w woku lub rondlu aż zaczną się zrumieniać.
W sosie
Dodaj je, gdy sos jest już ugotowany, żeby się nie zdeformowały i nie rozpadły. Surowe krewetki podgrzej chwilę na patelni, zanim dodasz je do sosu.
W zupie
Używaj krewetek do chińskich zup, dodawaj je w ostatniej chwili. Świetnie wyglądają i dobrze komponują się z azjatyckimi smakami.
Na maśle
Możesz smażyć całe obrane krewetki z pozostawionymi ogonami. Zanurz je w maśle i smaż.
Na inne sposoby
Użyj krewetek, żeby dodać smaku zwykłemu masłu, wypiekom typu quishe, omletom i daniom jajecznym. Kilka posiekanych lub pokrojonych w kostkę krewetek włącz do swojego przepisu lub gotowego dania.
Wybór krewetek:
Gotowane
Powinny być błyszczące. Kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem, ponieważ smak zależy od tego, czym krewetki były karmione. Powinny mieć okrągły kształt, jędrne mięso i być łatwe do obrania ze skorupki (głowa powinna być dobrze przytwierdzona do ciała i skorupka powinna zejść za jednym pociągnięciem, ponadto pancerz lub skorupka powinny być elastyczne ale nie miękkie i łatwo odchodzić). Krewetki są gotowane zaraz po złowieniu na łodzi we wrzącej morskiej wodzie.
Duszone
Trudno powiedzieć czy są dobre czy nie, więc kieruj się datą przydatności do spożycia i miejscem połowu. Unikaj małych krewetek w skorupkach: ich mięso będzie wodniste i niesmaczne.
Surowe
Pancerz powinien być szary i błyszczący, krewetka powinna mieć okrągły kształt, ruszać się (chyba, że jest zamrożona!). Oczy powinny być ładne i czarne, nie mętne. Świeże krewetki powinny znajdować się w pozycji lezącej i nie być skulone (gotowania sprawia, że się zwijają w kłębek). Nie powinny pachnieć amoniakiem.
Mrożone
Wybieraj większe krewetki, gdyż lepiej znoszą mrożenie. Powinny być oszronione, w przeciwnym wypadku puszczą zbyt dużo płynu podczas rozmrażania i staną się miękkie. Małe krewetki w skorupkach są zwykle zwodniczo suche i elastyczne. Rozmroź je w lodówce na kilka godzin przed użyciem, nie zostawiaj na zewnątrz.
Niezwykle cenione są krewetki świeże, które powinniśmy zjeść w ciągu 24 godzin od złowienia. Ich mięso jest dosyć nietrwałe, stąd krewetki na kutrach rybackich muszą być przechowywane w lodzie. Świeże krewetki powinny być wolne od czarnych plamek, które świadczą o rozpoczęciu procesu psucia się mięsa. Naprawdę świeże krewetki będą miały niemal przezroczyste ciało i zapach słonej wody. Należy je przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Możemy trzymać je w lodówce na najniższej półce, umieszczone w miseczce z lodem. Lód z miseczki wymieniamy kilka razy w ciągu dnia. Bardzo popularne na rynku stały się krewetki mrożone. Zamrożenie pozwala przedłużyć trwałość mięsa bez utraty jego wartości odżywczej i walorów smakowych. Ważne jest jednak, aby wybierać krewetki nieobrane. Rozmrażamy je wkładając do zimnej wody. Nigdy nie należy rozmrażać krewetek w temperaturze pokojowej, w mikrofalówce, ani w ciepłej wodzie.
Krewetki spożywa się obrane z pancerza, pozbawione główki, nóżek i ciemnej nitki biegnącej wzdłuż grzbietu, która jest przewodem pokarmowym zwierzęcia. Nie powinno się ich gotować, ponieważ ugotowane stają się suche, twarde i gumowate. Jeżeli chcemy uniknąć tych zmian, powinniśmy dodać do wody, w której będziemy gotować mięso odrobinę octu winnego, soku z cytryny i przypraw. Krewetki zawsze wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy je jedynie przez 2 do 5 minut. Duże krewetki tygrysie najlepiej podawać w formie grillowanej lub pieczonej w całości, nie pozbawione skorupki. Z małych gatunków możemy przygotować bardzo smaczne i wykwintne przystawki, podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krewetki królewskie
Te ogromnych rozmiarów krewetki mogące mierzyć do 20 cm długości, pochodzą z krajów o ciepłym klimacie, głównie Senegalu. Ich mięso jest jędrne i zwarte, 3 duże sztuki zwykle wystarczają na jedną porcję. Jednak mniejsze odmiany także występują (6-8 krewetek na porcję). Krewetka tygrysia może mierzyć do 40 cm ale jest dość rzadka.
Krewetki tropikalne i północnoatlantyckie
To najbardziej popularne odmiany i mają znakomity, delikatny smak. Krewetki tropikalne są większe i mają słono-słodki smak. Krewetki północnoatlantyckie i zimnowodne bywają często preferowane ze względu na ich soczyste mięso. Są szeroko dostępne w świeżej i mrożonej postaci, jednak świeże są smaczniejsze.
Krewetki szare
Krewetki szare są uznawane za delikates w Belgii. Występują w wielu rozmiarach, chociaż średnio mierzą do 8 cm. Często są jedzone na przystawkę. W zależności od ich rozmiaru czasem usuwa się jedynie głowę a ich bardzo dobra skorupka lub pancerz są zjadane.
Zobacz przepisy w których występuje składnik: krewetki
dodaj nowy przepis z wykorzystaniem krewetki
Nowe foto recenzje